Ricetta del mese (Natalizia)

Pearà- Salsa per Bolliti (Natalizia)

Origine Veronese.

Procuratevi: 100g di burro o midollo di bue, 200g pan grattato, brodo di manzo ristretto, 1 spicchio d’aglio, grana, sale, PEPE.

[ La ricetta originale richiede assolutamente il midollo di bue, in sostituzione si usa il burro]

Allora:

Fondere il midollo o ( mi raccomando ‘’o’’ non ‘’e’’) il burro con lo spicchio d’aglio in camicia, una volta sciolto aggiungere il pan grattato mescolando continuamente.

Quando il composto è amalgamato versare il brodo e lasciare cuocere a fuoco basso per circa due ore e mezzo.

Per finire, grattate un bel po’ di formaggio grana e abbondante pepe.

Leggete bene: ABBONDANTE PEPE.

Servite bollente insieme ai bolliti.

Vi verrà fuori un ottimo pranzo di Natale.

Domani, per gli amanti della cioccolata, lascio la ricetta per una torta natalizia buonissima!